Панель инструментов «Таблица» отображается, если курсор находится внутри таблицы.

С помощью инструментов на панели осуществляется форматирование таблицы, а также ее удаление из документа.
При редактировании документа на iPhone (когда открыта системная клавиатура) отображается только часть инструментов панели.