Для форматирования определенного фрагмента текста или для работы с ним в буфере обмена необходимо выделить этот фрагмент.
Чтобы выделить фрагмент текста, выполните следующие действия:
1.Выделите любое слово двойным или длительным нажатием. Появятся направляющие маркеры.
При длительном нажатии появится контекстное меню: нажмите Выбрать или Выбрать все:

При нажатии Выбрать будет выделено слово, в котором был установлен курсор, при нажатии Выбрать все — весь текст.
2.Растяните выделение:

Чтобы выделить текст в ячейке таблицы, коснитесь нужной ячейки и выполните действия, описанные выше.