Метод Blocks.getTable
Для табличного документа возвращает лист (worksheet), для текстового документа возвращает таблицу. Параметры поиска - индекс или имя таблицы. Нумерация листов начинается с нуля.
Пример
blocks = document.getBlocks()
table = blocks.getTable(0)
if table != None:
print(table.getRange().extractText())
В качестве параметра метода также можно указать имя таблицы.
Пример
blocks = document.getBlocks()
table = blocks.getTable("List11")
if table != None:
print(table.getRange().extractText())