Метод Range.extractText
Метод возвращает содержимое фрагмента в виде строки текста. Находящиеся внутри области изображения, таблицы и другие объекты игнорируются.
Пример для текстового документа
Range range = document.getRange();
Console.WriteLine(range.ExtractText());
Пример для табличного документа
Table table = document.getBlocks().getTable(0);
if (table != null)
{
Cell cell = table.getCell("B2");
Range cellRange = cell.getRange();
Console.WriteLine(cellRange.ExtractText());
}