Метод Range::replaceText
Метод заменяет содержимое фрагмента на указанный текст.
Пример для текстового документа
Range range = document.getRange();
range.replaceText("New text");
Пример для табличного документа
boost::optional<Table> tableOpt = document.getBlocks().getTable(0);
if (tableOpt.has_value())
{
Table table = tableOpt.get();
Cell cell = table.getCell("B2");
Range cellRange = cell.getRange();
cellRange.replaceText("New text");
}