Метод PivotTable.getFieldsList
Метод возвращает список PivotTableFields``всех полей сводной таблицы.
Пример
PivotTableFields pivotTableFields = pivotTable.getFieldsList();
PivotTableFields.PivotTableFieldsEnumerator enumerator = pivotTableFields.GetEnumerator();
while (enumerator.MoveNext())
{
PivotTableField pivotTableField = enumerator.Current;
Console.WriteLine(pivotTableField.customFormula);
}